به گزارش راوی شیراز و به نقل از روابط عمومی معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز، فرناز باغبان در این خصوص اظهار کرد: ﺍﺛﺮﺍﺕ ﻣﻀﺮ ﮐﻤﺒﻮﺩ ﺁﻫﻦ ﺷﺎﻣﻞ ﺍﺧﺘﻼﻝ ﺩﺭ ﻋﻤﻠﮑﺮﺩﻫﺎﻱ ﺟﺴﻤﻲ، ﺫﻫﻨﻲ ﻭ ﺷﻨﺎﺧﺘﻲ، ﺍﺧﺘﻼﻝ ﺭﺷﺪ، ﮐﻮﺗﺎﻫﻲ ﻗﺪﻱ، ﺗﻀﻌﻴﻒ ﺳﻴﺴﺘﻢ ﺍﯾﻤﻨﻲ ﻭ ﺧﻄﺮ ﺑﺎﻻﺗﺮ ﺍﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﻋﻔﻮﻧﺖ است.
وی با بیان اینکه نوزادان، ﮐﻮﺩﮐﺎﻥ ﭘﻴﺶ ﺩﺑﺴﺘﺎﻧﻲ، ﺯﻧﺎﻥ ﺩﺭ ﺳﻨﻴﻦ ﺑﺎﺭﻭﺭﻱ ﻭ ﺯﻧﺎﻥ ﺑﺎﺭﺩﺍﺭ ﺩﺭ ﻣﻌﺮﺽ ﺧﻄﺮﺍﺕ ﺳﻼﻣﺘﻲ ﻧﺎﺷﻲ ﺍﺯ ﮐﻤﺒﻮﺩ ﺁﻫﻦ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﺍﺭﻧﺪ، افزود: مصرف کم منابع غذایی حاوی آهن، عادات غذایی نامناسب، زیست دسترسی کم آهن در غذاهای مصرفی، از جمله علت های اصلی کمبود آهن و کم خونی فقر آهن است.
به گفته این کارشناس تغذیه، بیش از ۸۰ درصد آهن مصرفی رژیم غذایی منشأ گیاهی دارد و ۵۴.۲ درصد آن از نان و غلات است که آهن آنها در مقایسه با منابع غذایی حیوانی، زیست دسترسی کمتری دارد؛ بنابراین نان به عنوان غذای اصلی ایرانیان با میانگین مصرف ۳۰۰ گرم در روز می تواند سهم بسیاری در تأمین ریزمغذی های موردنیاز بدن از جمله آهن داشته باشد.
باغبان تصریح کرد: با توجه به اینکه آرد ﻧﺎﻥ ﮐﺎﻣﻞ نسبت به آردهای دیگر به میزان کمتری تصفیه شده است، ﻣﻲ ﺗﻮﺍﻧﺪ ﺗﺎ ۵۰ ﺩﺭﺻﺪ ﺁﻫﻦ ﻣﻮﺭﺩﻧﻴﺎﺯ ﺭﻭﺯﺍﻧﻪ ﯾﮏ ﻓﺮﺩ ﺑﺰﺭﮔﺴﺎﻝ ﺭﺍ ﺗأﻣﻴﻦ ﮐﻨﺪ؛ بنابراین ﻣﺼﺮﻑ ﻧﺎﻥ ﮐﺎﻣﻞ ﻋﻼﻭﻩ ﺑﺮ ﺳﺎﯾﺮ ﺍﺛﺮﺍﺕ ﻣﻔﻴﺪﻱ ﮐﻪ ﻣﻲ ﺗﻮﺍﻧﺪ ﺑﺮ ﺳﻼﻣﺘﻲ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﺪ، ﻣﻲ ﺗﻮﺍﻧﺪ ﻣﻘﺪﺍﺭﻱ ﺍﺯ ﺁﻫﻦ ﻣﻮﺭﺩﻧﻴﺎﺯ ﺑﺪﻥ ﺭﺍ نیز ﻓﺮﺍﻫﻢ ﮐﻨﺪ.
وی اضافه کرد: ﺍﻟﺒﺘﻪ ﺑﺎﯾﺪ ﺗﻮﺟﻪ ﺩﺍﺷﺖ ﮐﻪ ﺟﺬﺏ ﺁﻫﻦ ﻭ ﺳﺎﯾﺮ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻐﺬﻱ، ﺍﺯ ﻧﺎﻥِ ﺣﺎﺻﻞ ﺍﺯ ﺧﻤﻴﺮﻫﺎﯾﻲ ﮐﻪ ﺗﺨﻤﻴﺮ ﻧﻤﻲ ﺷﻮﺪ ﻭ ﯾﺎ ﺑﺎ ﺟﻮﺵ ﺷﻴﺮﯾﻦ ﺗﺨﻤﻴﺮ ﻣﻲ ﺷﻮﺪ، ﺑﻪ ﺩﻟﻴﻞ ﻭﺟﻮﺩ ﺍﺳﻴﺪ ﻓﻴﺘﻴﮏ ﺑﺎﻻ، ﺗﺎ ﺣﺪ ﺯﯾﺎﺩﻱ ﮐﺎﻫﺶ ﻣﻲ ﯾﺎﺑﺪ. در حالی که ﺗﺨﻤﻴﺮ ﻃﺒﻴﻌﻲ ﺑﺎ ﺣﺬﻑ ﻓﻴﺘﺎﺕ، ﺟﺬﺏ ﺁﻫﻦ ﺭﺍ ﺗﺎ ۱۲ ﺑﺮﺍﺑﺮ ﺍﻓﺰﺍﯾﺶ ﻣﻲ ﺩﻫﺪ.
ثبت دیدگاه